Ein Prosit 2025: alla Trattoria Ai Frati una cena d’autore tra memoria e avanguardia
“Altri Tempi (di Recupero)” con gli chef Francesco Brutto e João Rodrigues
Dal 16 al 19 ottobre 2025, Udine torna a essere la capitale del gusto con Ein Prosit, la manifestazione enogastronomica che ogni anno riunisce grandi chef italiani e internazionali in un itinerario di esperienze sensoriali, incontri e riflessioni dedicate alla cultura del cibo e del vino.
Tra le tappe più attese di questa edizione spicca la Trattoria Ai Frati, che ospiterà un evento straordinario: la cena “Altri Tempi (di Recupero)”, firmata dagli chef Francesco Brutto (Venissa, 1 Stella Michelin e 1 Stella Verde Michelin) e João Rodrigues (Canalha, Portogallo – Bib Gourmand Michelin).
Una serata esclusiva, dove tradizione, ricerca e sensibilità ambientale si fondono in un percorso gastronomico di rara intensità.
📅 Domenica 19 ottobre 2025
🕰️ Ore 20.00
📍 Trattoria Ai Frati – Piazzetta Antonini, 5, Udine
💶 €140,00 – vini in abbinamento inclusi
📞 Prenotazioni: 0432 506926 | prenotazioni@trattoriaaifratiudine.it
Un dialogo tra due cuochi e due visioni del mondo
L’incontro tra Francesco Brutto e João Rodrigues rappresenta una delle più alte espressioni del dialogo culinario contemporaneo.
Due percorsi diversi, ma accomunati dalla stessa filosofia: recuperare la memoria gastronomica, interpretarla con etica e restituirla al presente con un linguaggio moderno.
👉 Francesco Brutto, chef di Venissa, esplora da anni il concetto di cucina ambientale: un approccio che parte dall’ascolto del territorio e della materia prima per costruire piatti che riflettono la sostenibilità, la stagionalità e la biodiversità.
👉 João Rodrigues, ex chef del ristorante stellato Feitoria, ha abbandonato la struttura fissa per creare Residence, un progetto itinerante che attraversa il Portogallo in dodici tappe annuali, cucinando a contatto diretto con produttori e comunità locali.
Alla Trattoria Ai Frati, le loro visioni si incontrano in un percorso a quattro mani che indaga il concetto di tempo come ingrediente: recuperare sapori, tecniche, emozioni e restituirli in forma contemporanea.
La filosofia di “Altri Tempi (di Recupero)”
Il tema della cena nasce dal desiderio di riflettere sul valore del recupero, non solo come gesto etico o ambientale, ma come atto culturale.
Recuperare significa preservare la memoria del gusto, valorizzare la materia prima e dare nuova vita a ciò che rischierebbe di essere dimenticato.
Un invito a rallentare, ad ascoltare, a riconnettersi con la cucina nella sua dimensione più umana.
La serata si svolgerà in un’atmosfera intima e conviviale: i tavoli saranno condivisi con altri ospiti, per evocare lo spirito autentico delle antiche osterie, dove la tavola era luogo d’incontro e di scambio.
Per la complessità del menu non sarà possibile adattare le portate a intolleranze o allergie alimentari.
Ein Prosit: un ponte tra culture e territori
Da oltre vent’anni, Ein Prosit è un punto di riferimento per la cultura enogastronomica italiana e internazionale.
Con oltre 140 appuntamenti tra cene stellate, degustazioni guidate, laboratori e masterclass, la manifestazione rappresenta un laboratorio vivo dove la tradizione incontra l’innovazione e dove il Friuli Venezia Giulia si racconta come terra di accoglienza e di eccellenze.
Gli “Itinerari del Gusto” — di cui la cena alla Trattoria Ai Frati fa parte — sono l’anima del progetto: esperienze che mettono in dialogo le grandi firme della cucina mondiale con i sapori del territorio friulano, creando ponti tra culture gastronomiche diverse ma unite da una stessa sensibilità.
La Trattoria Ai Frati: tra radici e nuova visione
Con la sua storia secolare e il suo sguardo contemporaneo, la Trattoria Ai Frati rappresenta uno dei luoghi simbolo della ristorazione udinese.
Guidata dallo chef Giuseppe Beccarello, la cucina dei Frati è un omaggio alla materia prima, all’equilibrio dei sapori e al rispetto della tradizione reinterpretata con finezza moderna.
Ospitare un evento di questa portata significa dare continuità alla missione del locale: fare cultura gastronomica attraverso l’esperienza, il dialogo e la condivisione.
📅 Ein Prosit 2025 – Altri Tempi (di Recupero)
📍 Trattoria Ai Frati – Piazzetta Antonini, 5, Udine
☎️ 0432 506926
✉️ prenotazioni@trattoriaaifratiudine.it
💶 €140 vini inclusi
Un viaggio nel gusto, nella memoria e nel tempo, per celebrare il futuro della cucina partendo dalle sue radici.