Il nostro impegno rimane saldo nel solco della tradizione enogastronomica locale, una tradizione che non si limita a ispirarci, ma che difendiamo e valorizziamo ogni giorno. Non a caso, oggi contiamo 26 Presìdi Slow Food, strumenti preziosi che ci permettono di lavorare con materie prime autentiche, spesso dimenticate dalla cucina contemporanea.

Questa ricerca non guarda avanti: guarda indietro.

Indaga, scava, riporta alla luce ricette nate quando cucinare era soprattutto un modo per sopravvivere all’inverno, quando il confine non era una linea tracciata su una mappa, ma una montagna da attraversare.

È da questa filosofia che nasce il nostro desiderio di raccontarvi i Klozen Knödeln.

Un piatto nato oltre il tempo

I Klozen Knödeln sono un piatto che affonda radici profonde nel XIV secolo. Una preparazione di confine, figlia di un territorio che, dall’Alto Adige al Canal del Ferro, condivide clima, risorse, difficoltà e ingegno.

In queste zone crescono spontaneamente piccole pere selvatiche, scure e ruvide, chiamate klozen: frutti poveri ma preziosi, ricchi di zuccheri naturali e vitamine.

In tempi in cui l’inverno durava mesi e il freddo era molto più pungente di quello di oggi, la popolazione aveva bisogno di alimenti capaci di conservare energie e nutrienti. Le pere venivano quindi raccolte, essiccate e trasformate in un ingrediente dolce e aromatico, perfetto per arricchire impasti semplici a base di pane, latte o ricotta.

I primi documenti che parlano del piatto risalgono al 1475, nel diario di viaggio del notaio Paolo Santonino, in compagnia dei vicari del Patriarca di Aquileia.

A testimonianza di quanto questo piatto non fosse “di qualcuno”, ma appartenesse a una zona culturale condivisa: la Val Canale, allora parte della Carinzia asburgica.

Una leggenda tra le montagne

Si narra che molto tempo fa, in una piccola baita della Val Canale, vivesse una ragazza di nome Lisia.

Aveva mani leggere come il vento tra i larici e un sorriso capace di sciogliere il ghiaccio dell’inverno.

Un giorno d’autunno, durante una passeggiata nel bosco, trovò un vecchio pereparo carico di piccoli frutti scuri. Non erano belli, anzi: nodosi, aspri, irregolari.

I carinziani li chiamavano “klotzn”: nodi, bozzi.

Ma per Lisia profumavano di legno dolce e di sole conservato.

Li raccolse e li fece essiccare sulla stufa, ricordando un gesto visto durante una fiera oltre il confine.

Una vecchia donna, regalandole una pera secca, le aveva detto:

“Questo è il sole che passa all’inverno.”

Quando arrivò il grande freddo e la dispensa era quasi vuota, Lisia non si perse d’animo.

Per sfamare il fratellino, tritò le pere secche e le mescolò con pane raffermo, un po’ di ricotta e un soffio di cannella.

Preparò una pasta sottile, vi racchiuse quel ripieno profumato e formò piccoli cuscinetti.

Li immerse nell’acqua bollente e, in pochi istanti, l’intera baita fu invasa da un aromama dolce e avvolgente.

Il fratellino fu il primo ad assaggiare e, con gli occhi spalancati, esclamò:

“Sorella… questi sono i ravioli più buoni del mondo!”

La voce si sparse rapidamente: dalle baite vicine alla Carnia, dalla Carinzia alle valli slovene.

Ognuno rivendicava quel piatto come proprio.

Ma la verità, come accade spesso in montagna, stava nel mezzo:

i Klotzen Nodel appartenevano a chiunque vivesse quella terra di confine, dove la fame e la creatività univano più di qualsiasi lingua.

Un’eredità viva ancora oggi

Oggi, a distanza di secoli, i Klozen Knödeln fanno parte dei Presìdi Slow Food, a tutela delle antiche pere selvatiche che crescono tra Italia, Austria e Slovenia.

Ogni volta che una nonna mette a bollire quei ravioli dolci e speziati, si dice che un frammento del sorriso di Lisia aleggi ancora nell’aria, portando con sé profumo di legna, casa e inverno.

Alla Antica Trattoria Ai Frati, questo piatto rappresenta tutto ciò che siamo:

tradizione, memoria, identità, confine e cultura.

Un inno alla cucina che unisce, che nasce dalla necessità ma vive grazie alla poesia.

Ed è per questo che, quando arrivano in tavola, non portano solo sapore.

Portano una storia lunga più di 700 anni.

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Alla Trattoria Ai Frati abbiamo scelto di non seguire gli orari, ma le persone.

Per questo, siamo aperti tutti i giorni, dalle 12.00 alle 23.30, con orario continuato: una filosofia che nasce dal desiderio di offrire libertà, eleganza e accoglienza senza confini.

Un nuovo modo di intendere la ristorazione

Non più solo pranzo o cena.

Oggi la cucina è esperienza, scoperta, dialogo — e ogni momento della giornata può essere quello giusto per viverla.

Abbiamo voluto ispirarci ai modelli internazionali più evoluti, dove l’ospitalità non si misura in turni ma in attenzione e presenza costante.

Che si tratti di un pranzo di lavoro, di una degustazione pomeridiana o di una cena tardiva dopo un concerto, la Trattoria Ai Frati è sempre pronta ad accogliere chi cerca un luogo autentico, curato e senza tempo.

Ospitalità come stile di vita

Essere sempre aperti non è solo una scelta organizzativa: è un atto culturale.

Significa credere in un’idea di ristorazione che non impone, ma accompagna.

Un servizio che non chiude mai la porta, ma la lascia socchiusa per chi arriva da lontano o semplicemente desidera concedersi una pausa di piacere fuori dagli schemi.

Il nostro staff, guidato dallo chef Giuseppe Beccarello, condivide questa visione: la cucina come servizio costante e sincero, dove l’eccellenza non conosce orari e la qualità rimane sempre protagonista.

Una filosofia internazionale, un’anima friulana

Pur abbracciando un’impostazione cosmopolita, la nostra identità resta saldamente radicata nel Friuli.

Qui, dove la tradizione incontra la modernità, abbiamo scelto di coniugare l’eleganza del servizio europeo con il calore e la genuinità della trattoria italiana.

È questo equilibrio — tra raffinatezza e semplicità, tra ritmo urbano e quiete friulana — a rendere Ai Frati un luogo unico: capace di accogliere i cittadini, i viaggiatori e gli amanti del gusto in qualsiasi momento della giornata.

La libertà di vivere la cucina, sempre

Alla Trattoria Ai Frati, la cucina è un continuum.

Non esiste un’ora giusta per assaporare un piatto di pesce fresco o per brindare con un grande vino: esiste solo il desiderio di vivere un’esperienza che unisce gusto, atmosfera e autenticità.

Dalle 12 alle 23.30, ogni giorno, senza interruzioni.

Perché il piacere della buona tavola non dovrebbe mai guardare l’orologio.

📍 Trattoria Ai Frati – Piazzetta Antonini, 5, Udine

📞 0432 506926

✉️ prenotazioni@trattoriaaifratiudine.it

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Alla Trattoria Ai Frati, ogni piatto nasce proprio da questa lentezza consapevole: dal tempo dedicato alla ricerca, all’ascolto del territorio e alla selezione meticolosa delle migliori materie prime.

Dietro ogni preparazione, dietro ogni dettaglio del nostro menù, si cela un lavoro silenzioso e appassionato: quello di chi crede che la qualità non sia un lusso, ma un dovere verso chi siede a tavola.

Un viaggio tra mare, terra e stagioni

La nostra filosofia parte da un principio semplice e autentico:

“Un piatto può essere straordinario solo se lo sono i suoi ingredienti.”

Ogni giorno scegliamo personalmente il pesce nei mercati di Chioggia, Marano e Grado, dove i ritmi della pesca scandiscono la freschezza e la vita della nostra cucina.

Pesce selvaggio, mai d’allevamento, selezionato con cura per garantire il gusto più autentico del mare.

Dalle montagne del Friuli arrivano invece i formaggi di piccole latterie, le carni di allevamenti locali, le erbe spontanee e i prodotti di stagione, raccolti nel rispetto della natura e dei suoi tempi.

Tutto questo non è solo una scelta di qualità: è una dichiarazione di responsabilità.

Il valore del dettaglio

Ogni ingrediente racconta una storia: quella del produttore, della terra, del clima e del tempo.

Nel nostro ristorante, il compito dello chef Giuseppe Beccarello e della sua brigata è quello di ascoltare questi racconti e tradurli in armonia sul piatto.

Non esiste improvvisazione: ogni cottura, ogni abbinamento, ogni profumo nasce da un equilibrio studiato, ma mai forzato.

È un dialogo continuo tra tecnica e istinto, tra rispetto e creatività.

Il risultato è una cucina che vive di precisione e passione, dove il lusso non sta nell’apparenza, ma nella verità della materia prima.

Una filiera etica, una filosofia sostenibile

Scegliere con attenzione non significa solo selezionare i migliori ingredienti, ma anche sostenere chi lavora con etica e rispetto.

Collaboriamo con fornitori e produttori locali che condividono la nostra visione: cura, trasparenza e amore per il proprio mestiere.

Crediamo che la sostenibilità non sia una moda, ma un modo di essere: ogni scelta, dal mercato alla tavola, contribuisce a preservare l’equilibrio tra gusto e responsabilità.

Dalla materia all’emozione

Quando un cliente assapora un piatto alla Trattoria Ai Frati, vive inconsapevolmente un viaggio: quello che parte dal mare o dalla montagna, attraversa mani esperte e arriva a tavola sotto forma di emozione pura.

Ogni ingrediente è stato scelto, toccato, assaggiato e trasformato con rispetto — perché crediamo che la vera cucina sia un atto d’amore verso chi la vive.

📍 Trattoria Ai Frati – Piazzetta Antonini, 5, Udine

📞 0432 506926

✉️ prenotazioni@trattoriaaifratiudine.it

Vieni a scoprire un modo diverso di intendere la cucina:

dove ogni piatto è una promessa mantenuta, e ogni sapore racconta la verità della sua origine.

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La selezione certosina del pescato

Ogni servizio nasce dal pescato del giorno: tonno rosso, scampi, gamberi rosa, ombrina e calamari — selezionati all’alba, controllati uno a uno, lavorati a coltello.
La materia prima è trattata con rispetto chirurgico: abbattuta dove serve, rifilata a mano, conservata a temperatura controllata per preservarne la vitalità.
Il menù cambia con le maree, restando sempre fedele all’Alto Adriatico.

Le crudité: l’offerta sublime

La Selezione Laguna Cruda è un viaggio attraverso le diverse profondità del mare.
Sei assaggi che uniscono precisione tecnica e purezza gustativa:
1. Tonno rosso mediterraneo, tagliato al coltello, olio monocultivar e sale affumicato.
2. Scampi vivi dell’Adriatico, aperti a mano, serviti con acqua di pomodoro limpida e goccia di limone di Sicilia.
3. Gamberi rosa, nudi, appena profumati da scorza d’arancia e pepe di Timut.
4. Ombrina, in carpaccio sottile, olio verde e sale integrale.
5. Calamari crudi, tagliati come seta, colatura leggera di acciughe e germogli di finocchietto.
6) capesante dell’Adriatico dolci e raffinate

Un equilibrio tra dolcezza, sapidità e profondità marina, dove ogni boccone è un ritratto del giorno.

I piatti caldi: la laguna al fuoco lento

Quando la fiamma entra in scena, lo fa con rispetto. Le cotture sono brevi, le temperature basse, i sapori puliti.
• Spaghetti all’aglio nero fermentato e calamari
Un piatto dalla doppia anima: la morbidezza dolce dell’aglio fermentato incontra la texture viva del calamaro crudo e scottato appena, in un abbraccio di mare e terra.
• Risotto alla zucca e bolognese di tonno rosso
Dolcezza vegetale e forza marina si inseguono in un equilibrio sorprendente: la zucca arrostita accoglie la sapidità del tonno rosso battuto a coltello, in una reinterpretazione moderna del comfort food.
• Rombo al pil pil
Il pil pil, classico basco, è rivisitato in chiave adriatica: rombo pescato del giorno cotto dolcemente, salsa emulsionata con il suo stesso collagene e olio extravergine, per una consistenza setosa e naturale.
• Branzini di mare
Cotti alla brace e serviti interi o sfilettati, con contorno di verdure di stagione e fondo leggero di limone candito. Una celebrazione della semplicità e del mare vero.

Pane, olio e acidità: l’equilibrio invisibile

Il crudo e il cotto si tengono per mano grazie a tre elementi costanti:
• Pane artigianale a lievitazione mista, cotto a pietra.
• Olio monocultivar, fruttato medio, per lucidare e non coprire.
• Acidità calibrate di agrumi, aceto di mela e fermentati leggeri per dare ritmo e verticalità.

La cantina

La carta dei vini è costruita come un mare in movimento: bianchi salini, Ribolla Gialla, Friulano, Malvasia istriana , chablis e Champagne Blanc de Blancs.
Il percorso “Crudi & Bolle” accompagna i piatti in progressione di struttura, dal gambero rosa all’aglio nero fino al rombo pil pil.
Sostenibilità concreta
Solo pescato tracciabile e sostenibile, nessun allevamento intensivo, scarti utilizzati per fondi, oli e garum di casa,
fornitori selezionati in base a etica e prossimità.
La stagionalità non è un concetto: è un dovere.
Il tutto servito in una sede
Intrisa di storia secolare in un’atmosfera sobria materica ed al tempo stesso raffinata ed accogliente.
Il servizio accompagna con discrezione, spiegando provenienze e tagli senza retorica.
Ogni piatto arriva al momento giusto, a temperatura perfetta, in un ritmo che invita all’ascolto.
L’antica trattoria ai frati è un luogo dove il mare si racconta con voce bassa e precisa.
Una cucina che rinuncia all’eccesso per ritrovare la verità del pesce, la dolcezza della laguna, la memoria del sale.
Ogni piatto — crudo o cotto — è un frammento di mare restituito intatto, nel silenzio elegante del rispetto.

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La cena “Piemonte Senza Frontiere”, in programma venerdì 17 ottobre 2025 alla Trattoria Ai Frati di Udine, nasce proprio da questo incontro: quello tra tradizione e visione, tra radici italiane e orizzonti internazionali, tra la memoria del territorio e la libertà della creazione.

Un viaggio nel cuore delle Langhe

Il profumo del sottobosco, la terra umida dopo la pioggia, la delicatezza dei prodotti piemontesi reinterpretati con mano contemporanea: è da qui che parte il viaggio.

I protagonisti di questa esperienza sono i fratelli Francesco e Giuseppe D’Errico – chef campani che, nel progetto @picobistrot, hanno portato la loro sensibilità mediterranea nel cuore delle Langhe.

La loro è una cucina che parla di etica e di rispetto: rispetto per la materia prima, per la stagionalità, per il territorio e per chi quel territorio lo abita. Nei loro piatti, la semplicità non è mai banalità, ma scelta consapevole, costruita su un equilibrio preciso tra memoria e innovazione.

Dall’Italia alla Thailandia: il ponte del gusto

A condividere la scena, un altro duo d’eccezione: @lucaappinobkk e @marco_vsn, le menti dietro @labottegabangkok.

Dalle colline del Canavese alle strade di Bangkok, hanno costruito un vero e proprio ponte gastronomico capace di fondere la linearità della cucina italiana con l’intensità sensoriale asiatica.

Ne nasce una cucina che racconta il viaggio e l’identità, dove le spezie incontrano l’olio d’oliva, dove la tecnica orientale si intreccia alla delicatezza dei prodotti italiani, creando un linguaggio nuovo e sorprendente.

Un Erasmus del gusto

“Piemonte Senza Frontiere” non è solo una cena: è un Erasmus culinario, un invito a superare i confini della geografia e del pensiero.

Ogni portata diventa un capitolo di un racconto corale, costruito da mani diverse ma unite dalla stessa visione: quella di una cucina che non appartiene a un luogo, ma a un’idea di condivisione, libertà e bellezza.

Nella cornice elegante e accogliente della Trattoria Ai Frati, il Friuli incontra il Piemonte, il Mediterraneo e l’Asia in un intreccio di sapori, ritmi e sensibilità che rispecchia lo spirito più autentico di Ein Prosit: celebrare il gusto come forma di cultura.

📍 Trattoria Ai Frati – Piazzetta Antonini, 5, Udine

📞 0432 506926

✉️ prenotazioni@trattoriaaifratiudine.it

🎟️ Prenotazioni su Link in bio

Illustrazioni: @mariano_de_biase

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Ma non è così.

Queste tre donne scendono in campo, e lo fanno con grazia, determinazione e una forza che non chiede il permesso per esistere.

Sabato 18 ottobre 2025, in occasione di Ein Prosit Udine, la Trattoria Ai Frati ospiterà una cena d’autore che celebra il talento femminile nella cucina contemporanea. Un incontro tra tre chef che, con linguaggi diversi ma affini nello spirito, ridefiniscono l’idea stessa di potenza: non quella che travolge, ma quella che costruisce.

Tre donne, tre anime della cucina internazionale

👩‍🍳 Sarah Cicolini – Abruzzese di nascita, romana d’adozione

È la voce ruvida e sincera della tradizione italiana. Nei suoi piatti convivono la memoria delle nonne, il profumo delle cucine popolari e la modernità di chi sa reinterpretare senza snaturare. La sua è una cucina che non teme di sporcarsi le mani, diretta e autentica, come una stretta di mano sincera.

👩‍🍳 Sara Aqel – Giordana, cittadina del mondo

Con lei arrivano le spezie del Medio Oriente e la profondità delle radici. La sua cucina è un ponte tra culture, una tavolozza di profumi e sfumature che unisce tradizione e cosmopolitismo. Ogni piatto racconta la sua storia, fatta di viaggio, rispetto e curiosità.

👩‍🍳 Karyl Marchand – Eleganza e sensibilità internazionale

Francese di formazione, cosmopolita per vocazione, Karyl rappresenta la sintesi perfetta tra grazia e rigore. Le sue creazioni sono un dialogo armonico tra precisione tecnica e delicatezza estetica: una cucina che non alza la voce, ma lascia un segno profondo.

Tre donne che non assistono allo spettacolo: lo cambiano.

Con i gesti, con i sapori, con quella libertà che nasce solo da chi conosce davvero il proprio mestiere.

Un palcoscenico d’eccellenza: la Trattoria Ai Frati

Nel cuore di Udine, la Trattoria Ai Frati diventa ancora una volta un punto d’incontro tra talento, cultura e ricerca gastronomica.

Le sue sale eleganti e la Terrazza Laguna accoglieranno un’esperienza culinaria che unisce sensibilità diverse, ma accomunate da una visione comune: quella di una cucina autentica, libera, capace di emozionare senza artifici.

L’evento si inserisce all’interno di Ein Prosit 2025, il festival che da anni celebra l’incontro tra territori, chef e culture gastronomiche. Un’occasione per esplorare la cucina come linguaggio universale, dove la diversità diventa ricchezza e il dialogo tra mondi differenti prende forma nel piatto.

📍 Trattoria Ai Frati – Piazzetta Antonini, 5, Udine

📞 0432 506926

✉️ prenotazioni@trattoriaaifratiudine.it

🎟️ Prenotazioni disponibili su Link in Bio

Illustrazioni: @mariano_de_biase

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Giovedì 16 ottobre 2025, la Trattoria Ai Frati di Udine sarà teatro di un incontro raro, un dialogo tra tre dei più raffinati interpreti della gastronomia contemporanea: Cristiano Tomei, Floriano Pellegrino e Paolo Griffa.

Un appuntamento d’eccezione inserito nel calendario di Ein Prosit 2025, manifestazione che da anni celebra la cultura enogastronomica internazionale portando in Friuli Venezia Giulia alcuni dei più grandi protagonisti della scena culinaria mondiale.

Il tempo come ingrediente

Il filo conduttore della serata è il tempo — nella sua forma più intima e sfuggente.

In cucina, il tempo non è solo misura o tecnica: è ritmo, attesa, trasformazione.

È l’attimo in cui la materia si evolve, in cui la mano dello chef decide di intervenire o di lasciar fare alla natura.

• Cristiano Tomei (L’Imbuto Ristorante) incarna questa filosofia con una sensibilità istintiva: la sua cucina è un dialogo aperto con la materia prima, un ascolto attento che evita la forzatura e abbraccia la spontaneità del processo.
• Floriano Pellegrino (Bros’) porta invece in tavola la forma come espressione del pensiero, una visione dove l’estetica non è mai fine a sé stessa ma linguaggio di rigore e intensità.
• Paolo Griffa (Caffè Nazionale, Aosta) gioca con il tempo come un illusionista: i suoi piatti sorprendono, accelerano, rallentano, si scompongono per poi ricomporsi in una perfetta armonia di gusto e leggerezza.

Tre visioni diverse, eppure profondamente complementari.

Tre modi di intendere la cucina come atto di consapevolezza e di bellezza.

Un evento unico nel cuore di Udine

L’atmosfera della Trattoria Ai Frati, con le sue sale intrise di storia e la cura sartoriale di ogni dettaglio, sarà la cornice ideale di questa cena d’autore.

Un luogo dove la tradizione friulana incontra l’eleganza contemporanea, e dove ogni piatto diventa racconto.

La cena, parte ufficiale del programma Ein Prosit 2025, sarà un percorso multisensoriale pensato per chi ama la cucina come forma d’arte, per chi cerca nell’esperienza gastronomica un momento di riflessione e di emozione.

Prenotazioni

📍 Trattoria Ai Frati – Piazzetta Antonini, 5, Udine

📞 0432 506926

✉️ prenotazioni@trattoriaaifratiudine.it

🎟️ Prenotazioni disponibili tramite link in bio o canali ufficiali Ein Prosit.

🖋️ Illustrazioni di @mariano_de_biase

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Dal 16 al 19 ottobre 2025, Udine torna a essere la capitale del gusto con Ein Prosit, la manifestazione enogastronomica che ogni anno riunisce grandi chef italiani e internazionali in un itinerario di esperienze sensoriali, incontri e riflessioni dedicate alla cultura del cibo e del vino.

Tra le tappe più attese di questa edizione spicca la Trattoria Ai Frati, che ospiterà un evento straordinario: la cena “Altri Tempi (di Recupero)”, firmata dagli chef Francesco Brutto (Venissa, 1 Stella Michelin e 1 Stella Verde Michelin) e João Rodrigues (Canalha, Portogallo – Bib Gourmand Michelin).

Una serata esclusiva, dove tradizione, ricerca e sensibilità ambientale si fondono in un percorso gastronomico di rara intensità.

📅 Domenica 19 ottobre 2025

🕰️ Ore 20.00

📍 Trattoria Ai Frati – Piazzetta Antonini, 5, Udine

💶 €140,00 – vini in abbinamento inclusi

📞 Prenotazioni: 0432 506926 | prenotazioni@trattoriaaifratiudine.it

Un dialogo tra due cuochi e due visioni del mondo

L’incontro tra Francesco Brutto e João Rodrigues rappresenta una delle più alte espressioni del dialogo culinario contemporaneo.

Due percorsi diversi, ma accomunati dalla stessa filosofia: recuperare la memoria gastronomica, interpretarla con etica e restituirla al presente con un linguaggio moderno.

👉 Francesco Brutto, chef di Venissa, esplora da anni il concetto di cucina ambientale: un approccio che parte dall’ascolto del territorio e della materia prima per costruire piatti che riflettono la sostenibilità, la stagionalità e la biodiversità.

👉 João Rodrigues, ex chef del ristorante stellato Feitoria, ha abbandonato la struttura fissa per creare Residence, un progetto itinerante che attraversa il Portogallo in dodici tappe annuali, cucinando a contatto diretto con produttori e comunità locali.

Alla Trattoria Ai Frati, le loro visioni si incontrano in un percorso a quattro mani che indaga il concetto di tempo come ingrediente: recuperare sapori, tecniche, emozioni e restituirli in forma contemporanea.

La filosofia di “Altri Tempi (di Recupero)”

Il tema della cena nasce dal desiderio di riflettere sul valore del recupero, non solo come gesto etico o ambientale, ma come atto culturale.

Recuperare significa preservare la memoria del gusto, valorizzare la materia prima e dare nuova vita a ciò che rischierebbe di essere dimenticato.

Un invito a rallentare, ad ascoltare, a riconnettersi con la cucina nella sua dimensione più umana.

La serata si svolgerà in un’atmosfera intima e conviviale: i tavoli saranno condivisi con altri ospiti, per evocare lo spirito autentico delle antiche osterie, dove la tavola era luogo d’incontro e di scambio.

Per la complessità del menu non sarà possibile adattare le portate a intolleranze o allergie alimentari.

Ein Prosit: un ponte tra culture e territori

Da oltre vent’anni, Ein Prosit è un punto di riferimento per la cultura enogastronomica italiana e internazionale.

Con oltre 140 appuntamenti tra cene stellate, degustazioni guidate, laboratori e masterclass, la manifestazione rappresenta un laboratorio vivo dove la tradizione incontra l’innovazione e dove il Friuli Venezia Giulia si racconta come terra di accoglienza e di eccellenze.

Gli “Itinerari del Gusto” — di cui la cena alla Trattoria Ai Frati fa parte — sono l’anima del progetto: esperienze che mettono in dialogo le grandi firme della cucina mondiale con i sapori del territorio friulano, creando ponti tra culture gastronomiche diverse ma unite da una stessa sensibilità.

La Trattoria Ai Frati: tra radici e nuova visione

Con la sua storia secolare e il suo sguardo contemporaneo, la Trattoria Ai Frati rappresenta uno dei luoghi simbolo della ristorazione udinese.

Guidata dallo chef Giuseppe Beccarello, la cucina dei Frati è un omaggio alla materia prima, all’equilibrio dei sapori e al rispetto della tradizione reinterpretata con finezza moderna.

Ospitare un evento di questa portata significa dare continuità alla missione del locale: fare cultura gastronomica attraverso l’esperienza, il dialogo e la condivisione.

📅 Ein Prosit 2025 – Altri Tempi (di Recupero)

📍 Trattoria Ai Frati – Piazzetta Antonini, 5, Udine

☎️ 0432 506926

✉️ prenotazioni@trattoriaaifratiudine.it

💶 €140 vini inclusi

Un viaggio nel gusto, nella memoria e nel tempo, per celebrare il futuro della cucina partendo dalle sue radici.

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Con grande entusiasmo, annunciamo l’arrivo di una selezione che rappresenta un traguardo importante: oltre 100 nuove etichette di Borgogna, una delle regioni vitivinicole più affascinanti e prestigiose al mondo.

Borgogna: l’essenza dell’eleganza

La Borgogna è sinonimo di finezza ed equilibrio. Dai bianchi cristallini e minerali dello Chardonnay ai rossi intensi e profondi del Pinot Noir, ogni calice racconta il legame unico tra vitigno e terroir. Un patrimonio che continua ad affascinare generazioni di appassionati e che trova ora spazio nella nostra cantina, a disposizione dei nostri ospiti.

Un viaggio tra nomi e cru prestigiosi

La nuova selezione spazia tra produttori rinomati e cru iconici, offrendo la possibilità di scoprire annate rare e bottiglie capaci di esprimere tutta la complessità e l’eleganza dei vigneti borgognoni. Non solo vini da degustare, ma veri e propri compagni di viaggio per chi desidera arricchire la propria esperienza gastronomica.

L’incontro perfetto con la cucina dei Frati

Ogni etichetta è stata scelta per creare un dialogo armonioso con i piatti del nostro chef Giuseppe Beccarello: dai crudi di mare alle carni alla brace, dalle paste fresche alle creazioni stagionali. La Borgogna diventa così parte integrante della nostra filosofia: esaltare la materia prima attraverso abbinamenti di classe e raffinatezza.

Un invito agli amanti del vino

Questa nuova collezione rappresenta non solo un arricchimento della nostra carta, ma anche un invito a vivere la Trattoria Ai Frati come luogo di incontro tra culture e passioni. Perché dietro ogni bottiglia c’è un racconto, e ogni calice versato diventa un’esperienza da condividere.

📍 Vieni a scoprire la nuova selezione in Piazzetta Antonini, 5 – Udine

📞 Prenotazioni: 0432 506926

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L’eleganza di un ingrediente senza tempo

Il tartufo bianco è da sempre considerato il “diamante della cucina”: pochi grammi bastano per esaltare la semplicità di un piatto e renderlo memorabile. Alla Trattoria Ai Frati lo proponiamo con rispetto e creatività, abbinandolo a piatti che sappiano valorizzarne la nobiltà senza sovrastarne la delicatezza.

La nostra proposta in tavola

Dalle tagliatelle fresche fatte a mano ai piatti di carne selezionata, ogni creazione del nostro chef Giuseppe Beccarello nasce con l’obiettivo di esaltare il tartufo bianco nella sua purezza. L’abbinamento con i vini della nostra cantina – tra rossi eleganti e bianchi di grande personalità – completa un percorso gastronomico che celebra la stagione autunnale in tutta la sua ricchezza.

Un’esperienza da vivere a Udine

La magia del tartufo bianco non è soltanto nel gusto, ma anche nell’atmosfera che crea: un invito a rallentare, a godere del momento e a condividere con chi si ama il piacere di un piatto che diventa ricordo. Alla Trattoria Ai Frati, la cornice storica e le nostre terrazze offrono lo scenario ideale per vivere questa esperienza.

Prenota la tua serata speciale

Il tartufo bianco è un dono della natura, raro e stagionale: per questo le proposte cambieranno settimana dopo settimana, seguendo disponibilità e ispirazione. Ti invitiamo a scoprire la magia del tartufo alla Trattoria Ai Frati, dove ogni dettaglio è pensato per rendere la tua cena un momento indimenticabile.

📍 Ti aspettiamo in Piazzetta Antonini, 5 – Udine

📞 Prenotazioni: 0432 506926

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