La Scelta Certosina delle Materie Prime: l’Essenza della Cucina della Trattoria Ai Frati
In un mondo dove tutto corre veloce, la vera rarità è fermarsi.
Alla Trattoria Ai Frati, ogni piatto nasce proprio da questa lentezza consapevole: dal tempo dedicato alla ricerca, all’ascolto del territorio e alla selezione meticolosa delle migliori materie prime.
Dietro ogni preparazione, dietro ogni dettaglio del nostro menù, si cela un lavoro silenzioso e appassionato: quello di chi crede che la qualità non sia un lusso, ma un dovere verso chi siede a tavola.
Un viaggio tra mare, terra e stagioni
La nostra filosofia parte da un principio semplice e autentico:
“Un piatto può essere straordinario solo se lo sono i suoi ingredienti.”
Ogni giorno scegliamo personalmente il pesce nei mercati di Chioggia, Marano e Grado, dove i ritmi della pesca scandiscono la freschezza e la vita della nostra cucina.
Pesce selvaggio, mai d’allevamento, selezionato con cura per garantire il gusto più autentico del mare.
Dalle montagne del Friuli arrivano invece i formaggi di piccole latterie, le carni di allevamenti locali, le erbe spontanee e i prodotti di stagione, raccolti nel rispetto della natura e dei suoi tempi.
Tutto questo non è solo una scelta di qualità: è una dichiarazione di responsabilità.
Il valore del dettaglio
Ogni ingrediente racconta una storia: quella del produttore, della terra, del clima e del tempo.
Nel nostro ristorante, il compito dello chef Giuseppe Beccarello e della sua brigata è quello di ascoltare questi racconti e tradurli in armonia sul piatto.
Non esiste improvvisazione: ogni cottura, ogni abbinamento, ogni profumo nasce da un equilibrio studiato, ma mai forzato.
È un dialogo continuo tra tecnica e istinto, tra rispetto e creatività.
Il risultato è una cucina che vive di precisione e passione, dove il lusso non sta nell’apparenza, ma nella verità della materia prima.
Una filiera etica, una filosofia sostenibile
Scegliere con attenzione non significa solo selezionare i migliori ingredienti, ma anche sostenere chi lavora con etica e rispetto.
Collaboriamo con fornitori e produttori locali che condividono la nostra visione: cura, trasparenza e amore per il proprio mestiere.
Crediamo che la sostenibilità non sia una moda, ma un modo di essere: ogni scelta, dal mercato alla tavola, contribuisce a preservare l’equilibrio tra gusto e responsabilità.
Dalla materia all’emozione
Quando un cliente assapora un piatto alla Trattoria Ai Frati, vive inconsapevolmente un viaggio: quello che parte dal mare o dalla montagna, attraversa mani esperte e arriva a tavola sotto forma di emozione pura.
Ogni ingrediente è stato scelto, toccato, assaggiato e trasformato con rispetto — perché crediamo che la vera cucina sia un atto d’amore verso chi la vive.
📍 Trattoria Ai Frati – Piazzetta Antonini, 5, Udine
📞 0432 506926
✉️ prenotazioni@trattoriaaifratiudine.it
Vieni a scoprire un modo diverso di intendere la cucina:
dove ogni piatto è una promessa mantenuta, e ogni sapore racconta la verità della sua origine.