Tre visioni del tempo in cucina – Cena evento Ein Prosit 2025 alla Trattoria Ai Frati
Ci sono serate che non si limitano a raccontare la cucina, ma la riscrivono.
Giovedì 16 ottobre 2025, la Trattoria Ai Frati di Udine sarà teatro di un incontro raro, un dialogo tra tre dei più raffinati interpreti della gastronomia contemporanea: Cristiano Tomei, Floriano Pellegrino e Paolo Griffa.
Un appuntamento d’eccezione inserito nel calendario di Ein Prosit 2025, manifestazione che da anni celebra la cultura enogastronomica internazionale portando in Friuli Venezia Giulia alcuni dei più grandi protagonisti della scena culinaria mondiale.
Il tempo come ingrediente
Il filo conduttore della serata è il tempo — nella sua forma più intima e sfuggente.
In cucina, il tempo non è solo misura o tecnica: è ritmo, attesa, trasformazione.
È l’attimo in cui la materia si evolve, in cui la mano dello chef decide di intervenire o di lasciar fare alla natura.
- Cristiano Tomei (L’Imbuto Ristorante) incarna questa filosofia con una sensibilità istintiva: la sua cucina è un dialogo aperto con la materia prima, un ascolto attento che evita la forzatura e abbraccia la spontaneità del processo.
- Floriano Pellegrino (Bros’) porta invece in tavola la forma come espressione del pensiero, una visione dove l’estetica non è mai fine a sé stessa ma linguaggio di rigore e intensità.
- Paolo Griffa (Caffè Nazionale, Aosta) gioca con il tempo come un illusionista: i suoi piatti sorprendono, accelerano, rallentano, si scompongono per poi ricomporsi in una perfetta armonia di gusto e leggerezza.
Tre visioni diverse, eppure profondamente complementari.
Tre modi di intendere la cucina come atto di consapevolezza e di bellezza.
Un evento unico nel cuore di Udine
L’atmosfera della Trattoria Ai Frati, con le sue sale intrise di storia e la cura sartoriale di ogni dettaglio, sarà la cornice ideale di questa cena d’autore.
Un luogo dove la tradizione friulana incontra l’eleganza contemporanea, e dove ogni piatto diventa racconto.
La cena, parte ufficiale del programma Ein Prosit 2025, sarà un percorso multisensoriale pensato per chi ama la cucina come forma d’arte, per chi cerca nell’esperienza gastronomica un momento di riflessione e di emozione.
Prenotazioni
📍 Trattoria Ai Frati – Piazzetta Antonini, 5, Udine
📞 0432 506926
✉️ prenotazioni@trattoriaaifratiudine.it
🎟️ Prenotazioni disponibili tramite link in bio o canali ufficiali Ein Prosit.
🖋️ Illustrazioni di @mariano_de_biase
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